Квашеная капуста в бочке рецепт
Рецепт квашеной капусты в бочке на зиму
Для рецепта еще понадобятся ветви винограда, шланг для отделяемой жидкости, марля с мелкими ячейками, марля размером 5x5 см. Почистить и помыть капусту. Вырезать кочерыжку, сделать надрезы в форме креста. Если бочка без крана, использовать шланг для отделения жидкости. К его нижнему концу с помощью резинки прикрепить марлю. Это позволит защитить его от засоров.
Засолка капусты в ведре на зиму
Квашеная капуста имеет одно непонятное свойство. Она каждый раз получается разной по вкусу, даже если делает её одна и та же хозяйка, по одному и тому же рецепту. Заготавливая капусту на зиму, никогда не знаешь наверняка, какая она получится. Чтобы капуста в любом случае получилась вкусной, следует воспользоваться старыми рецептами соления, и вспомнить некоторые хитрости.
Квашеная капуста в бочке получается вкуснее
Дубовая кадка — самая лучшая тара для квашения капусты. Предварительно дубовую кадку вымачиваем и подготавливаем к первому использованию. Для квашения лучше всего брать небольшие кочаны белокочанной капусты сразу после первых морозов конец октября — начало ноября. Итак, нам нужно: - капуста белокочанная — 12 кг - морковь - 3 кг - яблоки поздних сортов, лучше антоновка - 3 кг - соль крупная - грамм Капусту необходимо очистить от зеленых листьев, мелко шинковать, морковь мы рекомендуем потереть на крупной терке. Капусту и морковь солим и перемешиваем. На дно дубовой кадки выкладываем капустные листья плотным слоем, сверху засыпаем капустой и морковью.
