Почему безе трескается при выпечке
Справочник шефа: как сделать правильное безе
У нас вы обязательно найдете своего кондитера. Выберите, какой торт или сладкое изделие вам нужно и мы предложим вам кондитеров-мастеров, которые смогут приготовить это для вас. Станьте профессиональным кондитером прямо на своей кухне. Используя кондитерские видео уроки от преподавателей на нашем сайте Вы сможете научиться создавать настоящие сладкие шедевры любой сложности. Еще у нас много кондитерских рецептов и полезных статей про кондитерский бизнес. Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное.
Хорошо, если вы готовите безе для хрустящего слоя. В таком случае трещинки не имеют значения. А если это безе для декора? Тут уже ситуация меняется, и внешний вид готовых «безешек» очень важен. Если, например, вы будете взбивать меренгу на самых высоких оборотах миксера, то в белково-сахарную массу попадут крупные пузыри воздуха, которые при выпечке проявятся на безе в виде трещин.
- Почему трескается безе при выпекании в духовке — 3 частые ошибки
- Любимая "Павлова".
- Вкуснейший торт, очень легкий, воздушный, на основе меренговых коржей с хрустящей шапочкой. Меренговые коржи, это коржи состоящие из взбитых белков с сахаром, такой корж используется в торте Павлова , например, корж получается очень нежный, воздушный, практически невесомый.
- Регистрация Вход.
- Трескается безе((( — 24 ответов | форум Babyblog
- Меренга — это высушенный в духовке крем, состоящий из белков и сахара.
- За моими плечами три года работы кондитером - за это время я спотыкалась множество раз!
- Главная » Основы » Базовые рецепты » 10 заповедей приготовления меренг и безе.
- Любимая "Павлова"
- Привет, товарищи! А давайте поговорим о том, как приготовить безе — один из самых популярных десертов мира.
- Помните, в «Мертвых душах»: «Да, Чичиков, уж ты не противься, одну безешку позволь напечатлеть тебе в белоснежную твою шейку!
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.
Главная страница » БЕЗЕ — работа над ошибками. В последнее время частый и популярный вопрос, вернее стон и крик отчаяния — не получается безе! Сверху подгорает, внутри сырое. Или белки не взбиваются.
Похожие статьи
- Плетение на резинках на станке схемы - Схемы фенечек косым плетением с рисунками - » заявления и при
- Домашний майонез без горчицы рецепт пошагово
- Дом малютки усыновление фото детей 2024 - Ребенок из дома малютки: привыкание к семье. Истории
- Вкусные салаты в домашних условиях фото - Салаты (простые и праздничные) - рецепты приготовления в д